離開宜郝木材廠后，張磊帶著陳大壯騎車折返，一路趕回了醉仙樓。
此時日頭漸盛，已經臨近正午十二點，正是飯館客流最旺的飯點。
可醉仙樓偌大的廳堂里，只零零散散坐了幾桌客人，場面格外冷清。
張磊徑直找到剛升任前廳領班的花想容，開口問道：「花領班，二樓包廂有客人就餐嗎？」
花想容臉色透著幾分無奈，輕輕搖了搖頭，低聲回道：「張老闆，二樓所有包廂全都空著，沒有一桌客人。」
張磊眉頭微微皺起，心裡也有了些緊迫感。
看來醉仙樓的經營現狀，比他預想的還要糟糕數倍。
要知道，他名下的三家老百姓飯店，哪怕是目前生意稍差一些的城西店，這個飯點也早已坐滿了吃飯的客人！
反觀這醉仙樓，竟然冷清成這樣！
完全沒有宜縣老牌酒樓的感覺！
回過神之後，張磊叮囑道：「花領班，你繼續工作吧！」
說完他便帶著陳大壯，逐層巡查酒樓各個崗位，從前廳服務到后廚，甚至庫房都去了。
完整巡查完一圈酒樓現狀，張磊帶著陳大壯回到了二樓的經理辦公室。
他示意陳大壯落座一旁的接待沙發，自己則走到辦公桌后坐下，拿起紙筆準備梳理規劃醉仙樓的整改調整方案。
陳大壯有些坐不住，忍不住開口問道：「磊哥，咱們剛接手醉仙樓，不去幫忙幹活，就這麼坐在辦公室里，會不會不太合適？」
張磊抬頭瞥了他一眼，語氣帶著幾分無奈：「你剛才也親眼看見了，樓下稀稀拉拉沒幾個客人，壓根沒什麼忙活的活。」
「再說，酒樓現在還有六十四名員工，人手充足得很，哪裡輪得到我們親自下場打雜？」
他放下手裡的筆，神色認真了幾分：「眼下最要緊的不是打雜幹活，是想辦法盤活局面，把醉仙樓流失的老顧客盡數吸引回來，再開拓新客源。」
「要是一直這麼冷清下去，咱們投進來的幾萬塊資金，遲早要全部打水漂。」
一聽這話，陳大壯瞬間急了，連忙湊上前追問：「磊哥，那你想好辦法沒有？」
「咱們可不能眼睜睜看著生意一直爛下去啊！」
張磊被他接連追問得沒法靜心思考，沒好氣地擺了擺手：「你先老老實實回沙發上坐著安靜待會兒，別一直不停發問，我靜不下心，怎麼琢磨對策？」
陳大壯頓時有些不好意思，撓了撓頭，乖乖退回接待沙發上，安安靜靜坐好，不再插話打擾。
辦公室里瞬間安靜下來，只剩下筆尖劃過紙張的沙沙聲響。
方才逐層巡查，張磊並非是為了彰顯承包人或者說老闆的身份，而是特意選在正午客流高峰期，實地摸清各個崗位的漏洞與弊病。
只有在營業最繁忙的時段，員工的工作狀態、酒樓的運營問題才會徹底暴露出來。
他結合自己前世豐富的經驗，一條條梳理、記錄著盤活醉仙樓的整改方案、引流策略和管理制度。
不知過了多久，原本空白的信紙已經密密麻麻寫滿了規整的字跡，一套完整的盤活方案已然成型。
張磊放下鋼筆，捏了捏酸澀的脖頸，起身輕輕伸了個懶腰。
就在這時，一陣輕微的鼾聲傳入耳中。
他側頭一看，只見陳大壯四仰八叉躺在真皮沙發上，睡得正沉，嘴角還掛著點點口水，模樣憨厚又滑稽。
張磊忍不住低聲嘟囔一句：「這大壯，真是屬豬的，在哪兒都能睡得著。」
話音剛落，辦公室門被人輕輕敲響。
「誰？」張磊開口問道。
門外傳來花想容輕柔的聲音：「張老闆，已經到飯點了，需要我把你還有陳老闆的工作餐送上來嗎？」
「不用，我們馬上下來。」
張磊應聲起身，伸手拍醒了熟睡的陳大壯，二人一同起身下樓。
剛走到樓梯口，樓下大廳的景象就讓張磊的眉頭再次緊鎖。
只見幾十名員工三三兩兩聚在大廳的各個餐桌上，一邊吃著工作餐，一邊高聲閑聊說笑，毫無顧忌。
大廳里還有幾桌尚未離開的客人，被員工們的喧鬧打擾，臉上滿是不悅，卻又不好多說什麼。
張磊當即招手，將花想容叫到身前，沉聲問道：「咱們醉仙樓定的員工中午就餐時間是幾點？」
花想容連忙如實回答：「之前馬老闆規定，中午員工餐統一下午一點開飯。」
張磊抬腕看了一眼手錶，此刻時針已然指向下午一點零五分。
知曉是老規矩遺留的問題，他沒有苛責花想容，只是揮了揮手，讓她回去正常就餐。
他靜靜站在一旁等候，直到大廳里的所有客人全部結賬離店，這才邁步走到大廳中央的樓梯台階上，抬手輕輕拍了拍手掌。
「大家先停一下，都過來集合。」
經過上午發工資、當眾開除趙強兩件事，所有員工早已對新任老闆張磊心生敬畏，不敢有絲毫怠慢。
眾人立刻放下手中碗筷，快步聚攏過來，整齊站定。
待全員到齊后，張磊目光掃過在場眾人，緩緩開口：「剛才大廳還有客人在用餐，你們所有人就在一旁高聲閑聊、嬉笑打鬧，難道都沒看見客人臉上的不滿嗎？」
「服務行業，顧客至上！」
「你們這般怠慢、驚擾食客，硬生生把進店的客人往外推，醉仙樓的生意一年比一年差，說到底都是你們日積月累鬆懈懶散造成的！」
他稍作停頓，銳利的目光掃視全場，沒人敢與之對視，眾人紛紛低頭噤聲。
「上午只給大家結清了工資，沒來得及立規矩。」
「現在！我宣布醉仙樓的第一條硬性店規。」
「往後員工午餐時間定為下午一點半，晚餐時間定為晚上八點半。」
「但凡到了就餐時段，大廳還有客人未用餐完畢，所有員工一律推遲就餐，全程堅守崗位，不得擅自離崗也不能聚在一起閑聊喧嘩，必須等全部客人離場后，才可以用餐！」
這條新規一出，全場瞬間一片嘩然。
員工們低聲議論，臉上滿是不情願。
張磊冷眼看著眼前喧鬧的人群，沒有半分退讓。
「我把話放在這裡！」
「但凡對這條規矩不滿意的，不願意遵守的，現在就可以脫下工作服走人！」
「我當場給你結清所有工資，絕不挽留！」
